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椒麻鸡是一道麻辣鲜香的凉拌菜。
戴上一次性塑料手套,黑娃儿直接从冰水桶里拎起一鸡,放在砧板上开始剁起来:“看好了,利奥,我只展示一次,剩下的鸡都是你的活儿。”
莱昂纳多:“这些是冷冻的生鸡肉吗?”
“当然不是!这些鸡是蒸熟的,放进冰水里浸泡十分钟,肉质会更加鲜嫩有弹性。剁成大指头大小的小块就行,太大了不容易入味,太小了不好夹。”
“哦!我想我应该能做……”
“接下来是调制酱料,像这样,将小米辣、白砂糖、青花椒、仔姜丝、葱末、蒜末、盐、生抽、醋、耗油、辣椒油、味精依次加入,并加入适量煮好的鸡汤,拌匀就做好了。你学废了吗?”
“啊这……”
黑娃儿用筷子夹了一块尝了尝,微微摇头:“嘞个醋不是正宗保宁麸醋,差点儿意思,做川菜还是要用资格的麸醋才得行。”
莱昂纳多也尝了一口:“唔!以刺嗖迪丽谢尔斯,巴特,以刺突嚯特。”
“凉菜嚯特个锤子,嘞个不是烫,是辣!贫穷的英格里希……”
“辣?”
“对头,你会做了吗?自己来吧。”
“我忘了调料的用量……”
“这么简单都不会?”
“这些调料太多了,而且,它们加入的分量是多少?”
“适量。”
“呃……盐我大概知道,这个辣椒油和青花椒,加多少合适?”
“都说了适量。”
“糖?”
“适量!”
“……”
莱昂纳多有点崩溃。
“算求咯,我还是给你把酱汁全部调好,你剁好鸡肉直接加就行。”
黑娃儿直摇头,歪果仁就是笨,他只能退而求其次,拿了个巨大的脸盆,开始加入各种大剂量的作料,调了整整大半盆酱汁。
坝坝宴一共六十桌,一只鸡能做六份椒麻鸡,所以这次一共有十一只鸡需要剁和拌,多一只应急。
于是,莱昂纳多开始剁鸡肉,然后按照黑娃儿的吩咐,每只鸡两把仔姜丝,六大勺酱汁,拌匀放置起来,酱汁浸泡一段时间再上桌,更加入味。
黑娃儿已经退到了一旁,看着莱昂纳多的刀工直皱眉,还抽空在另一旁的砧板上切仔姜丝,不够用了。
莱昂纳多:“你不是保镖吗?为什么你会做中华菜?”
黑娃儿埋头切姜丝,刀工一流:“不会做菜的保镖不是好保镖,我们公司不仅要确保客户的安全,而且还有严格的kpi考察,其中有一项是……不能让客户的体重在被保护期间下降。”
莱昂纳多低头看了看自己的大肚腩:“难道我的保镖也有问题?”
弹幕:
“这俩太好玩儿了!”
“嫖哥确定是保镖不是外国艺人?”
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