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第109章 水煎包（第3页）

水煎包因为表皮比较厚，所以内馅不能用生馅儿，需要提前炒熟炒制。

万豪翻看了一下后厨的食材，发现能用到的只有生姜。

顿时就叹了口气。

真怀疑自己是不是开饭店的。

虽然纯猪肉吃起来味道也很不错，但万豪老觉得这样稍微有些腻。

如果能加点粉丝和韭菜，炒出来一个韭菜猪肉粉丝馅儿，那味道绝对比纯猪肉的香。

不过眼下也没办法去买菜了，只能将就一下了。

反正水煎包的灵魂主要还是“水煎”这两个字，内馅儿可以千变万化。

“材料有限，就先做个纯猪肉馅儿的水煎包吧。”

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起锅烧油，油温上来之后加入姜末炒出香味，将剁碎的肉末（500克）放入其中。

肉末的话最好选择三肥七瘦的最好，这样吃起来油脂丰富，味道更香。

肉沫炒干之后，就可以调味了。

生煎包的味道全在内馅里，基本内馅儿什么味，吃的包子就是什么味道。

生抽15克提鲜，老抽15克上色，蚝油15克增味。

三样翻炒，这便是内馅儿的酱香底味。

这样的肉馅儿已经可以用了，但想要做到更好吃，还需要进一步调味。

鸡精两克，白胡椒一克，盐六克，十三香两克。

翻炒均匀之后，这份肉馅便做好了。

“好香啊！”

小虎在小本本上记下具体的比例之后，被锅里的香味吸引。

定睛一看，顿时就饿了。

原本无味白色的猪肉经过这么一番折腾后，变得酱香浓郁，光是看着就十分有食欲。

毫不夸张地说，这会儿要有一碗白米饭，就这一锅“酱肉”他就能炫三大碗白饭！

“这个不难，明天你来试试。”

万豪说道。

然后便拿了一把小刀，来到先前揉搓好的面团前。

“表哥你这是？”

万豪没有解释，而是用小刀在面团上划开一道口子。

看到面团内部呈现出蜂窝状后，他满意地点了点头。

面团内部出现蜂窝状，意味着面团已经发酵好了。

接下来，就可以开始包包子了。

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