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「哎,张婶,我婆婆前些日子有些受凉,今天就没让她出来,万一再受了寒气,又得受罪。刚刚明远已经把饭送去了。」
张奶奶叹了口气:「也是,外头冷,她身子一向不大好,就在屋子里待着更好。」
「那可不,来来来,张婶,先趁热吃着。」万氏热情地招呼着同桌的女人,家里好多年没吃过杀猪饭了,往年喂的猪,哪里舍得自己吃,一律卖给了屠户换钱。
其实不仅万氏家里是这样,在坐的女人家里也是同样状况,杀猪啊,那可是有点家底的人家才舍得做的事。
刘氏闻着红烧肥肠的香味,率先夹了一筷子肥肠吃起来,越吃眼睛越亮,没想到猪下水也能做得这么好吃。
她先头还说不吃肥肠,只是清荷刚才煮的时候,那味道香得逼人,她实在没忍住。
肥肠色泽油亮,不仅没有腥气怪味,反而香味浓郁,口感略带嚼劲,肥而不腻。
其他人见刘氏吃得欢,原本不敢吃的人,也不由自主地把筷子伸向红烧肥肠。
村长家的张氏,一开始还带着怀疑的态度,等吃过一口之后满脸震惊,这猪下水能做得这么好吃?
张氏又夹了一筷子泡椒猪肝,猪肝炒得又入味又嫩,吃得不住点头:「明远家的,你家清荷的手艺不一般啊,我吃着比做酒席的大厨都做得好。」
不等万氏接话,桂花婶也跟着说:「猪下水能做得这么好吃,本事可不小,平常我们做的猪下水,家里的狗都不吃。」
万氏心里笑开了花,嘴上还谦虚:「哪里的话,不过是小姑娘家嘴馋瞎折腾,肉咋做都好吃。」
清霞嘴里嚼着肥肠:「姐,你这猪大肠你怎么洗的,一点味都没有。」
清荷也不藏私,把清洗的方法细细说了。
「姐,面粉和盐多贵啊,哪舍得这么用,有没有其他不费钱的方法啊。」清霞觉得肥肠好吃,还想自己回家也做一做。
但听说要面粉和盐来洗,她赶紧摇了摇头,她要是敢那样做,娘会揍她的。
清荷喝了几口骨头汤,这汤炖得又香又浓,骨头上的肉都炖掉了:「也能用草木灰来洗,不过要多洗几遍,费的工夫多一些。」
「费工夫怕啥呀,猪下水便宜,好吃又不贵,也是肉呢。」清霞乐呵呵地说。
大家一致觉得红烧肥肠好吃,如今得了方法,都打算回家找时间试试。
男人这桌,几个大人加上清文和王长喜家的儿子壮壮,正好坐满一桌。
一桌子色香味俱全的好菜,传出阵阵香气,引得人肚子咕咕直叫唤。一时间谁也顾不上说话,低头猛吃着。
红烧肥肠好吃,炒猪肝不错,回锅肉更不用说了,张屠夫最喜欢的是那盆麻辣入味,味道醇厚的毛血旺。
张屠户喜欢吃猪血,他家婆娘每次都用白菜萝卜一起炖,以前吃着也不觉得难吃,今天吃到这桌上的毛血旺,才知道啥叫真正的好吃。
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