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火锅底料,最主要的就是辣椒,其次是豆瓣。
这两样周子文家里有不少,辣椒都是结婚的时候村民们送的,豆瓣则是找李婶换的。
豆瓣是家里的常用物品,不但可以增加菜品的色泽,也能增加口感和味道。
今年是来不及了,周子文准备来年自己做一点。
火锅底料的辣椒需要先用水煮,等煮透,在捣碎,然后起锅烧油,进行炒制。
随着周子文开始制作,陈诗英和沈招娣也加入进来。
有这两个厨房能手,周子文渐渐退居二线,一些操作,他只需要开口指挥就行了。
陈巧依也没有闲着,这妹子主动请缨,一直守在灶口烧火。
有人帮忙,周子文也乐得清闲。
沈招娣和陈诗英手脚麻利,很快就做好前期工作。
“让我来炒吧!”
周子文挽起衣袖,准备亲自动手。
陈诗英让开位置,期待的看着周子文施展手艺。
“炒底料其实很简单,一是要舍得放油,二是注意火候……”
周子文开始动手,同时嘴上也没有闲着,开始讲解每一步的操作。
他知道,陈诗英喜欢听这个。
这妹子没别的爱好,就喜欢研究厨艺。
特别是对各个地方的特色菜品,有着浓厚的兴趣。
陈诗英对周子文的好感,有很大一部分来自于厨艺。
这也是周子文明明不喜欢下厨,却非要把厨艺提高,一直把陈诗英压在下面的原因。
其目的,按照他自己的解释,那是投其所好。
至于更深层的原因,那就不可而知了……
随着周子文的操作,一股诱人的香味飘散而出。
“好香啊,周哥,没想到你炒的火锅底料这么香。”闻到这个味道,沈招娣露出陶醉的表情。
作为土生土长的川渝人,她对火锅有天然的言权。
这么香的味道,让她差点口水都流出来了。
光是这香味,她就觉得味道肯定不会差到哪儿去。
这一瞬间,她就觉得以前吃的火锅有些普通,算不上真正的美食。
“香就对了,这火锅啊,最重要的就是底料,只要底料炒好了,味道才会好。”周子文坦然的接受了沈招娣的称赞。
考虑到陈家姐妹吃不了太辣,周子文特地调整了一下配方,去掉一些辣味,只把香味保留了下来。
也就是他厨艺不错,要不然还做不到这个程度。
“哇,你们在弄啥啊?这么香。”
这时,周朝阳从外面跑了进来。
“你自己看呗。”沈招娣丢下一句话,然后扭头不再理他。
“这是火锅底料吧!”周朝阳又不笨,中午吃饭的时候还听他们说过的。
“香吧,子文哥做的。”陈巧依得意的开口说道。
“嘿嘿,周哥亲自下厨,那不得好好展示一下厨艺啊!”周朝阳笑呵呵的吹捧。
周朝阳笑而不语,转而问起了他的事情,“怎么样,护卫队那边答应了吗?”
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