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第182章 抓炒里脊(第2页)

“小伙懂得挺多,我这的肉可都是精壮肉猪产的,绝对香。”老板笑着也应和了一声。

“嗯。”陈立新点了点头,“把这块肉称上吧。”

又逛了逛,买了一些其他食材,沈墨跟着师傅回到了比赛现场,此时距离开赛也只有不到半个小时了。

幸平创真凑到了沈墨身边,有些激动得抓住了沈墨的小臂:“沈墨,你师父到底要做什么菜啊?”

沈墨感觉得到他现在很激动,陈立新毕竟是赢了他爹的厨师,现在能连续看到很多场这个级别的厨艺对决,他握住沈墨的手都因为激动有些微微发抖了。

“抓炒里脊,宫廷四大抓之一,具体的烹饪方式,一会你自己看就是了。”沈墨说道。

后面,绯沙子此时正凑在林瑾身边,看着她壶里的凉茶有些好奇。

林瑾见状,干脆就倒出来一杯递给了绯沙子,沈墨竟然从这个小姑娘脸上看到了一丝慈祥的笑容。

绯沙子只是喝了一口,小脸就有些垮了下来,不过毕竟经常接触药材的她还是很快适应了下来,一口干了杯子里的茶。

林瑾也是眼前一亮,这凉茶是她自己煮的,年轻人里很少有能接受这个苦味的,顿时对面前这个姑娘大感兴趣,干脆拉着她直接离开了比赛会场。

“但愿人没事。”沈墨胡乱嘀咕了一句,继续看向了场中的比赛。

时间一晃而过,烹饪正式开始,陈立新首先开始片里脊肉。

沈墨还是解释了一句:“抓炒这种技法,据说是从宫廷里传出的,最出名的就是京城四大抓,抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁和抓炒鱼条,相传是老佛爷相当喜爱的菜品。”

“抓着炒…真的不怕烫手吗?”幸平创真忍不住问了一句。

这句话直接给沈墨逗乐了:“你接着看吧,没那么夸张的。”

陈立新此时已经将里脊片成了几个半公分左右的厚片,在两面都改了斜向的花刀,切断肉筋使口感更嫩,但又要确保不能切透了。

之后将肉切成了两到三公分宽,四公分长的菱形块,放在一旁。

接着,陈立新又拿出了一枚苹果,飞快削去了皮,切成了和肉基本上同样大小的菱形块。

“这道菜按传统做法来说,原本是不要什么配菜的,就是个纯炒肉菜,但是毕竟是酸甜口的,师父他看到今天有卖苹果的,质量还不错,就打算加点苹果进去,增添风味的同时,也能让营养更加均衡。”沈墨说道。

“苹果啊…”幸平创真对此很感兴趣,已经下定了决心,把一会的烹饪过程全部记下来,回去之后自己也做一下试试。

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