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星希见此快速的提示道,“受不了辣的观众优先关闭一下嗅觉,有点辣。”
星希的提示很及时,因为就在星希提示后,整个直播间就已经一片呛辣味道了,一些反应慢的观众霎时就被呛到了,就连一个嘉宾都忍不住呛咳了两声才关闭了嗅觉好受一点。
星希提醒完观众后就迅速在腌制好的鱼头上面抹了点油,随后将葱姜铺在碗底,然后放上鱼头,接着,就将准备好的剁椒铺在了上面,“接下来,将鱼头放入蒸锅,隔水大火蒸就好了。”
“而在蒸的时候,我们还需要热一点油,放在一边待会儿备用。”星希一边说一边动作。
剁椒鱼头的做法并不难,很快,整个鱼头就蒸好了,当星希掀开蒸锅锅盖的时候,整个直播间都布满了鲜辣的香气。
嗅着这股鲜辣的气息,许多人都忍不住蠢蠢欲动起来,即使还没有尝试,这个剁椒鱼头也一定很好吃。
只是就在观众们想要下口尝试的时候,星希却道,“等一下哦,剁椒鱼头还没有做好。”
嘉宾和观众们疑惑,看着颜色鲜红的剁椒鱼头,“这还没有做好吗?”无论怎么看,都已经熟了啊。
星希点头道,“是的,接下来,还有最后一步,就是淋入蒸鱼豉油,然后,用热油将剁椒浇香。”
星希说着动作起来,蒸鱼豉油是早就制作好的,专门用来蒸鱼的调味汁,而剁椒也在热油的浇淋下迅速的激发出香气来,星希又撒了点葱花进去,而就在葱花洒下之后,这道剁椒鱼头也就做好了。
“可以吃了。”星希将剁椒鱼肉放在桌子上,和大家说道。
而也就在星希说完后,嘉宾和观众们就迫不及待的上前品尝了起来。
对于鱼肉,大家已经很熟悉了,鱼头上并没有细小的绒刺,大片的刺大家都能避开,而也就在夹了一口鱼肉入口后,大家的眼睛顿时睁圆了。
胖头鱼的肉质细嫩极了,入口便是极鲜极嫩的口感,稍微抿一下,鱼肉便整个化在口中,随之而来的便是一阵热辣鲜香,舌尖被这辣意烫得一麻,但是却无论如何也舍不得吐出,些微的燥意也因为鱼肉的中和变得细润和煦起来,仔细一品,还带着微微的回甘和鱼肉的鲜甜……即使不那么能吃辣的人,在尝过一口后,也再也控制不住第二口。
“好香好辣好嫩好过瘾啊!”一个嘉宾忍不住道。
“确实。”另一个嘉宾回应,“特别是鱼肉——我之前一直以为鱼肉要清炖要原汁原味才算鲜美好吃,但是现在,和辣椒一起做起来居然也这样香,鱼肉真的好好吃!”
“我劝你们只吃鱼肉,千万不要吃剁椒,剁椒真的超辣啊啊啊!斯哈斯哈,好想喝水。”
“我感觉那个蒸鱼豉油的味道好特别诶,这个是专门用来蒸鱼的料汁吗?感觉很适配鱼的味道。”
嘉宾们你一言我一语,星希听着笑着回应道,“剁椒的味道是很辣的,大家不要轻易尝试,而蒸鱼豉油是很适合蒸鱼的一种调味料,大家喜欢的话可以购买一些,即使不吃辣,单单清蒸,放点蒸鱼豉油也很好吃,味道鲜美十足,大家喜欢的可以尝试。”
而说完蒸鱼豉油,见大家也吃得差不多了,星希就拿出食材,开始准备下一道菜,“下一道菜,则是潇湘猪手。”
星希将已经处理好的小香豚的猪爪拿了出来,放在案板上,而也就在星希将它们放好的时候,顿时有嘉宾认出来,“这是……小香豚的蹄子?”
他原本也不确认的,只是主播说这是猪手,他才认出来这是猪蹄,确切的说,是小香豚的猪蹄。
星希闻言点了点头,“是的。”
此言一出,众皆哗然,其实星希做过很多离经叛道的东西,像是长甲壳嵌、扁甲壳嵌、长满刺的鱼,以及很久以前那些曾经被认为不能吃的东西,都被星希做的非常好吃。
但是这个猪手不一样,它是小香豚的蹄子啊——那种没有多少肉、又常年脏脏的地方,怎么有人会去吃这种地方啊。
顿时有嘉宾迟疑,“这个蹄子,能吃吗?”
星希失笑,果然又来了,熟悉的质疑环节,他刚想回应这位嘉宾可以吃,就听到另一个嘉宾替他反驳道,“当然可以了!主播大人做的什么东西不能吃,又有什么东西不好吃过?从来没有好吗?你是不是假粉,怎么连这点信任都没有。”
此言一出,那位嘉宾顿时讷讷,但随即反驳道,“我只是略有疑问而已,才不是质疑主播呢,主播的实力我当然知道,做的每道菜都超级好吃,我之前也跟了好久的直播呢,才不是假粉!”
想了想,又觉得解释不够,立刻补充道,“所以主播这道菜也一定会很好吃!”
听着嘉宾们的争论,星希哭笑不得,但对于有人维护自己,还是感觉很窝心,“谢谢你们的相信,放心吧,虽然猪蹄听起来不雅,但其实猪手是一种很好吃的食材,大家等会儿尝到菜肴,就知道我说的对不对了。”
说着,起锅烧水,潇湘猪手,启动!
第51章
而做潇湘猪手的第一步,就是给猪蹄祛寒去腥,“首先,将猪蹄放到烧开的沸水中,进行炖煮,这一步,不仅能去除一些腥味,还能让猪蹄的皮肉收紧,更加筋道。”
当然,小香豚是肉质很好的猪,即使猪蹄也没有腥臭的味道,所以这一步的作用仅在于让肉质更加紧实而已。
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