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第370章 酸角鱼汤粉（第1页）

沈墨到现在都无法理解，黑木场凉到底是如何在语言不通的情况下和灾区的灾民们交流沟通的。

戴上了头巾的黑木场凉气势十足，带着那股一往无前的气势连比划带猜也能和灾民们聊个火热。

平时可能有人不太习惯黑木场凉这种强势的态度，但是在现在这种情况下，反而有很多人愿意集中在他的身边，他的这种态度反而成为了缺乏安全感的灾民们的支撑。

“你！说！什！吗！”黑木场凉的大声叫喊引起了沈墨的注意，走过去一看，他正在跟一个大娘聊着天。

沈墨有些无语拍了拍黑木场凉的肩膀：“老人家是听不懂你说话，又不是听不见，你喊那么大声干什么啊。”

不过沈墨也无法沟通，最后还是在旁边一个会中文的小伙子作为翻译下，才知道了老人在说些什么。

那是个缅国传统菜品的菜谱，老人家看黑木场凉等人天天忙着给大家做饭，也想给帮帮忙，所以想提供一下自己掌握的菜谱。

“原来如此啊。”沈墨点了点头，其实这样也是蛮好的，毕竟这不是在国内，烹饪一些本土化的美食应该也能鼓励到现场的不少人。

不过在经过缅语到中文再到日语的两重翻译之后，沈墨觉得这个菜谱可能已经有些失真了。

主要是那个小伙子中文本来就没有那么熟练，而且并不会做菜，沈墨觉得他可能很难将菜谱完整准确得翻译给自己。

只是在脑海里过了一遍，沈墨就觉得这道菜不太对劲，此时他看向了黑木场凉：“这道菜的还原，就交给你了，怎么样？能行吗？”

“能行吗？把那个【吗】字去掉吧。”头巾形态的黑木场凉虽然因为沈墨的实力，在沈墨面前有所收敛自己的脾气，但是那股强大的自信还是一点没变，毫不犹豫就接下了这个任务。

不过毕竟叶山亮去忙其他事了，人手紧张了一些，所以黑木场凉还是帮忙先进行了早餐的烹饪，一边做菜一边回想着刚才沈墨传达过来的残缺菜谱。

除了还原菜谱，还有几个需要注意的点，其一，在灾区需要在尽量少影响风味的前提下进行烹饪步骤的精简；其二，毕竟是本地美食，优先考虑使用当地特色的食材会更好一些。

让黑木场凉感觉到好的一点，灾区搜救时，除了救出来了人，还抢救出来了不少物资，只要是能入口的食材，也都陆续样这边送过来，所以黑木场凉暂时不用太担心食材的问题。

盛完最后一碗粥，黑木场凉飞快开始检视食材，随后满意得点了点头，他刚才在脑海中构建的菜谱完全可以实现。

直接开始烹饪，找过最大的一口汤锅，直接占用了一个灶台，往锅中接满了水，开大火这就开始了烹饪。

等到水开始沸腾之后，倒入大量刚才已经打开了的罐头鲭鱼，连着罐头里的汤也一起倒入了锅中。

其实现在的很多人觉得罐头肯定是没有新鲜食材好吃的，但是老些年间，罐头其实是一种还很高端的吃食，像沈墨以前做过的茄汁酥鱼之类的不少菜，那个年代的不少厨师都有在可以模仿罐头的风味。

之所以要强调这一点，是因为罐头的调味实际上是很丰富的，像黑木场凉这样豪放得使用罐头的情况下，实际上很多调味步骤都可以省略了。

搅匀之后，往锅里继续加入酸角膏、香茅干粉和姜黄粉，等到再次开锅之后转小火，盖上锅盖炖煮了起来，让风味在汤中渐渐融合。

毕竟早餐过后，上午过来吃饭的人群没有那么多，所以黑木场凉的这口汤锅并不着急开锅，所以这一炖就是两个小时，再次开锅之后，浓郁的酸汤气息已经扑面而来了。

不过罐头的缺陷也展示了出来，很多鱼肉都已经被煮成了渣，风味已经彻底融入汤底之中了。

黑木场凉把汤全部过滤出来之后，还是挑了挑，把还算是完整的鱼肉重新加入了锅中，多少还是得吃些肉的。

在过滤好的汤底中加入棕榈糖调和酸甜，木薯淀粉冷水调匀后勾芡，汤体浓稠度以勺背挂浆为佳。

用小勺舀出一些汤送入口中尝了尝，酸鲜交融，层次丰富，调味已经很完美了，黑木场凉都给自己点了个赞，用罐头进行调味还能一次性把握得这么精确。

把汤架在火上，加入干蔬菜包搅拌均匀，把通风口几乎彻底闭合，让火力保持在很小的状态，保持着锅里的温度即可。

瞅了个空，黑木场凉拿起一口大锅，在旁边的一口灶台上开始热锅，锅里烧油炸了一些洋葱碎和花生仁，放在一旁备用。

洗洗锅，再烧一大锅热水，把干米线用沸水浸泡加快起软化的速度，等到软下来之后再过一遍冷水，确保其Q弹的口感。

把米线分装在碗中，浇上热热的酸汤，在上面撒上洋葱酥和碾碎的油炸花生仁，再淋木姜子油，撒新鲜香茅丝提味，黑木场凉版本的酸角鱼汤粉就烹饪完成了。

只是刚刚把第一碗放在出餐位置，就立刻被人给端走了，虽说各种食材都已经做熟了，但黑木场凉的出餐速度依旧跟不上取餐的速度。

倒不是这些灾民不喜欢沈墨他们菜品的风味，只是在这种情况下还能吃到一口热乎乎的家乡味道，这是一种很令人感到幸福的事情，不少人都吃得有些热泪盈眶了，黑木场凉的这道菜，也成为了整个午餐期间最受欢迎的菜品。

午餐时间都没过去，黑木场凉煮的汤就用完了，只能在剩下人有些遗憾又期待的眼神中，再次热锅，重新开始熬汤，这个步骤，一直持续到晚餐结束。

有些累瘫了的黑木场凉看着叶山亮从篝火上摘下一个个香囊，好奇问道：“叶山，你那个东西终于算是做好了吗？”

“还没呢。”叶山亮摇了摇头，“晚上还得避光再悬挂一晚上阴干呢，到了明天早上，这东西就算是彻底做好了。”

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