手机浏览器扫描二维码访问
第153章 蝴蝶鱼饺（第1页）
对视一眼，在得到了默许后，江钰缓缓地朝程云桃靠近。
动作中带着一丝笨拙与迟疑，每靠近一点就稍作停留，在寻找一个既不过分亲密又能感受到彼此气息的恰当距离。
而后，初涉情事的少年，十分珍重的在心爱姑娘的眉间落下一吻。
他的唇瓣轻触她光洁的肌肤，时间凝固，整个世界都在这一吻中失了声响，唯有彼此的心跳声，在寂静的夜空中相互呼应。
……
确认彼此心意后，程云桃的日子依旧按部就班地过着。
因为在柴米油盐的琐碎日常里，情爱并非生活的全部，只不过每一次与江钰的对视，都多了几分旁人难以察觉的亲昵，流淌着独属于他们的默契。
这两日摆摊赚了不少钱，程云桃有钱的第一件事，就是把现下居住的这个桃花小院给买了下来。
苏老太太因为与她们交好，给出的价格也非常的优惠，程云桃打算过一阵子开始着手翻新，把小院收拾得更精细些。
只不过这方方面面都需要足够的银两来运作，程云桃便只好撩起袖子，全身心的投入到自己的小摊上。
今夜戏园所演的戏文是《梁祝》，程云桃打算拾人牙慧，借鉴一下前辈的巧思，做一道蝴蝶鱼饺。
这蝴蝶鱼饺，相传是有位名厨在观看了《梁祝》后，深受感动，回到酒楼后，便以鱼肉为皮、猪肉为馅，制成蝴蝶形状的饺子，取名“蝴蝶鱼饺”，并邀请自己的好友进行品尝，后来因为味美而逐渐流传开来。
做蝴蝶鱼饺是个细致活，得先将那活蹦乱跳的鲜鱼给拾掇干净。
若要谈论起这鱼，首要讲究在于新鲜，其次是肥美，腌制风干的鱼另当别论。若能同时兼具肥与鲜这两个特点，那么无论是用来烹饪还是炖煮，做出来的菜肴都可口美味。
对于那些仅以鲜为突出特点的鱼，适宜用清煮的方式来做汤，而对于那些以肥美为特色的鱼，则更适合用丰富的烹饪方式制成鱼脍。
烹饪的关键全在于火候把握恰到好处，火候不到，鱼肉未熟，不仅难以嚼烂，鱼刺也不容易吐出；火候太过，鱼肉就会失去鲜嫩口感，变得粗糙干硬，味道寡淡。
举办宴席时，其他菜肴可以提前准备好，只等宾客到来，但鱼一定要保证新鲜，先将鱼放在水中养着，待宾客到齐后再下锅烹制。蔬菜和鱼肉的美妙滋味就在于鲜，而鲜的最佳时刻就在刚煮熟出锅的时候。
若是提前把鱼蒸熟等着，那鱼的鲜美滋味就会在无人关注时消散；等宾客来了再回锅加热，就如同冷饭重新去煮、残酒再次加热，会完全失去原本的风味，这是烹饪鱼时的大忌。
煮鱼最好用河水，水不宜过多，以刚好能浸没鱼身就行。水多一分，鱼的味道就会淡一分；要是水不断增加，鱼的鲜味必定会越来越少。
对于不擅长烹饪鱼的人来说，蒸鱼是最好的办法，这样就不用担心火候掌握不好，也不用忧虑上菜时间过早或过晚。把鱼放在盘中，倒入几盏陈酒和酱油，再放上姜片、蕈菇、笋片等配料，用旺火蒸熟。
这样，鱼的鲜与肥的滋味都会充分释放出来，留在盘中，随时取用都不耽误时间，可谓事半功倍。
在处理鱼的时候，亦是有许多窍门。
洗鱼的时候滴入一两滴香油，鱼身上就不会有黏液。鱼的外部腥味大多集中在腮边、鳍根和鱼尾，内部腥味则多在脊血和鳃瓤。平时可以把薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、橘皮、菊花及其叶子一起晒干，捣碎后储存起来。剖鱼后放入水中，用这些碎料擦洗，不但能去除腥味，还会让鱼的味道更加鲜美。
凡是煮河鱼，要先把水烧开，再放入鱼，这样煮出来的鱼骨是酥软的；而煮江海中的鱼，则要先把鱼放入锅中，再加水烧开，这样煮出来的鱼骨同样也会酥软。
……
程云桃伸手从水缸里捞起一条鱼，稳稳地摁在案板上，拿起刮鳞刀，从鱼尾逆着鳞的方向，利落地刮去鳞片，这鳞片簌簌地落，没一会儿鱼身就变得光溜了起来。
紧接着顺着鱼肚划开一刀，掏出内脏，顺带把那鱼鳃也摘干净，手起刀落，剔掉鱼头和鱼尾，轻车熟路地把鱼身一剖为二，取下两片带皮的净鱼肉。
处理鱼片的时候，程云桃用直刀法，一刀断一刀连，每片都约莫一分厚，稍微挑拣一下，将不够完整的鱼片给剔除出去，剩下的鱼片撒上盐和酒翻拌均匀，好腌制入味。
趁着鱼片腌制的功夫，她着手准备起肉馅来，瘦猪肉和肥膘肉在案板上，被混合剁成细细的肉茸。虾仁和香菇被切成米粒大小，同肉茸放在一块儿，再加上精盐和湿淀粉，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到肉馅变得粘糊才方可停下。
再切点葱白和生姜切成丝，放在一旁备用。
制作鱼饺胚的时候，需得将薯粉碾碎均匀铺在案板上，拿起一片腌好的鱼片，均匀地沾上薯粉，用擀面杆轻轻敲，把鱼片敲成圆圆的薄片。接着舀上一勺肉馅放在鱼片中间，把鱼片朝内一折，包成饺形，再沿着边缘修剪，简单塑形出蝴蝶翅膀的形状。
水烧开后，程云桃依次将包好的蝴蝶鱼饺放入锅中，拿起汤勺在锅中慢慢地推动，避免鱼饺之间相互粘黏，影响最终的呈现效果。等鱼饺都浮起来的时候，迅速用漏勺捞出，放进冷水里漂一漂，这样一来口感会更好些。
这道菜还有一个环节至关重要，那便是浸润鱼饺的汤。
在锅中倒油，油热放葱姜丝快速翻炒出香，接着倒入高汤，大火把汤烧开，加上些许调味料，放上几叶新鲜的时令青菜，等青菜断生再淋上几滴香油，这道蝴蝶鱼饺，就算是成了。
程云桃将所需的材料都备好了，晚上出摊的时候只要将鱼饺简单烫煮一下，再加入调好的高汤便可以了，方便快捷，又不会影响到口感。
喜欢天崩开局？农家小厨娘养家福满仓请大家收藏：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓
我没错，大明本来就这样！ 腰软恶女超会撩，星际大佬被勾魂 大明：皇兄你就安心的去吧 大唐：我真的没想当皇帝 富家千金找上门，前女友她慌了 失去七情六欲快死了，全京城为我哭坟 杀鬼有功德？请天下鬼怪助我修行 斗罗：我不是唐三 永恒神域1：创世神帝 神尊夫人又祸乱三界了 饥荒年，我搬空现代仓库，娇养古代绝美女帝 镜子通古代，我用超市娇养了女帝 异人都市 窃玉 退婚另嫁，渣男太子怎么跪 三流咒术师芙O莲 穿越战天命 我，护短族长，族人都是大帝之姿！ 逍遥庶子 我的怪物小情人
穿书长公主，又飒又A
（穿书空间双洁爽文虐渣）夜卿羽，丹道老祖，医毒炼丹样样精通，只因给老友炼制一炉延年益寿丹而炸炉而亡。再次醒来，成了书里活不过一集的炮灰长公主。亲哥乃当今陛下，身患隐疾，一手好牌打的稀巴烂，被人下毒，死的凄惨，还留下一世恶名。叔可忍孰不可忍！面对下毒的白莲，反手送她一个斩首套餐，还得让她爱而不得之人亲自动手。美...
综影之我在清剧里想摆烂
别名综穿之我从夏冬春开始苟综影之我在清剧想摆烂文章设定多穿，是主系统空间的资深宿主沈念念因为上个世界犯下杀了男主的大错导致一身积蓄赔光，故而开始接任务填饱自己的荷包。因为没有什么积分，基本上前期全靠自己和先知能力，走女主的路让女主无路可走，后期才有积分。女主人设（世界里）长得好看，有些小娇蛮，爱撒娇卖萌...
冥王追妻：逆天鬼医小魔妃
冥王追妻逆天鬼医小魔妃简介emspemsp关于冥王追妻逆天鬼医小魔妃安小七，现代医药世家关柳大师得意的关门弟子，国医圣手。没想到被好友背叛一朝穿越，竟成了安国公府哑巴三小姐！什么！白痴废材傻女！虐待下人，心狠手辣！这个白莲花一样的庶妹，有没有搞错，给我麻溜的滚开！既来之则安之，安小七的仇她都会一一向这些人讨回来！本就是天之骄子，一身医术在身，又有何惧？看她剑指风云，傲视群雄！从此，斗白莲花，努力练级，小日子美得不要不要的！没想到救回来一只跟屁虫，天天缠着她，打...
穿成赘婿暴君的恶毒前妻
1V1双洁，甜宠人间夸夸机女主vs水逆少年男主。温南在一次任务中身亡。醒来之后，得了一个便宜系统。温南重生于江南一富豪人家。虽为嫡房长女却母亲早亡，父亲宠爱妾室。二房把握经济大权。原身性格嚣张，出了名的大草包。温南十六岁时，在温家在外面找了一个跛脚的男人给温南当赘婿。可是这个所有人都看不起的跛脚男人，日后会是这天下的君主…是一个暴君。十年蛰伏一朝破萤。宿主，你要好好培养暴君，将他培养成明君造福百姓。这样你才能安逸的活着从此温南开始了养夫君大计。夫君被人欺负，嘲笑，温南立刻回怼，叉腰护夫。暴君差钱。很好，她抢回温家继承权，扩展业物，赚的盆满钵满。给暴君当资金。夫君脚跛，她想办法找名医相救。夫君差什么她就送什么。暴君心里没有温暖，日后会大开杀戒。温南立刻给暴君送温暖，给暴君补衣服，嘘寒问暖无微不至。后来暴君成了一代明君，京中贵女个个虎视眈眈。贵女掩唇嗤笑，一介低贱商女，如何能配的上陛下，一股子寒酸。朝臣劝道，陛下天人之姿应该迎娶这天下德才兼备女子为后。可是那年轻的帝王伸手紧紧的拉着温南的手，深情道糟糠之妻不可弃。如果您喜欢穿成赘婿暴君的恶毒前妻，别忘记分享给朋友...
仙长的人设
仙长王壬的修仙生涯立人设！立人设！立人设！如果您喜欢仙长的人设，别忘记分享给朋友...
穿成大反派的团宠闺女
穿书团宠腹黑小娇包别人穿书都是穿成公主皇后妃子，偏偏季裳初穿成了一个跟剧情毫不相干的人？毫不相干也就罢了，穿过去的第一天还经历了了屠村，父母双亡？季裳初郁闷。为了好好活下去，她自然是要抱个好大腿。战无不胜能文能武风姿绰约的晟王便成了她的亲爹首要人选。从此，晟王身后多了一个小娇包爹爹长，爹爹短，爹爹的养老初初管。太后哀家的孙女真可爱。皇帝朕的小侄女真可爱。闻太师本座的孙媳妇真可爱。楚尧？？？晟王爷千防万防，防得了近贼，却没防住远贼。医蛊少年宋玄卿，历尽天下冷暖，过眼风情万千，却独独败在了西楚小郡主的石榴裙下。数年之前，季裳初机缘巧合拾得一块血玉麒麟，数年之后，她被蛊神宋玄卿逼至墙角，那人如同皎皎天上仙般不染凡尘，邪魅一笑便足以勾魂。小郡主可知，您身上佩戴的血玉麒麟，乃是宋家儿郎的定亲之物，小郡主佩戴此物多年，那宋某，也就只能认下小郡主这未婚之妻了。季裳初！！！如果您喜欢穿成大反派的团宠闺女，别忘记分享给朋友...