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第167章 安排准备（第2页）

二婶，你明早让俺娘给你把调料方子也教会。

其实这个胡辣汤按理是要配水煎包，油条角子，油饼这些是最好的，不过你家现在人手不足，而且那些成本也高，还是配饼子吧！

等这些都弄好后，明天中午我就教你们怎么做胡辣汤。

中午一次，晚上一次你应该也就差不多会了，这几天出摊我在带带你们。”侯小歌对着众人一通安排。

“中！”

众人听到侯小歌的安排，一个个也都点头应是，实在是太周到了。

第二天一早众人出摊后，侯小歌去了一趟城里，在山货点采购了一批木耳和黄花菜。

还花了两个大洋给老板发了个任务，让老板嘱咐山民帮自己挖一些黄花菜的老根。

空间里没有黄花菜，侯小歌顺便想收集一下，以后可以种植出来。

侯小歌教二达家的是后世秦省流传的减配版胡辣汤，没有肉，主打的就是一个把成本打到最低，不然牛马怎么吃得起呢！

减配胡辣汤：海带、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、面筋、花生、白菜，葱花，；

调料就不说了，秘方。

因为战争的原因，海带是真的贵，侯小歌准备汤里弄一点意思就行了。

至于木耳黄花菜这些，秦省多的是大山，这些玩意不值钱。

方正做的时候根据材料的贵贱，便宜的多放，贵的少放。

不过侯小歌也教了二达家高配的，放牛肉或猪肉，用高汤做底汤。

调料侯小歌也没弄啥五香粉十三香之类，这年代也没有。

直接从空间拿出一大包大料，让二达自己在家研磨，等以后腿好了，自己出去买，药房，杂货店总能配齐。

而调料正是餐饮的核心所在，这年代餐饮很难被学到的主要问题就是方子。

厨房师父炒菜的调料都是自己在家做的，炒菜时把徒弟赶到一边去偷偷放。

所以很多饭店学徒学了半辈子也没出师的原因就是不会配调料，只能做大锅菜，胡乱放调料，能吃就行。

不像后世干啥都简单，直接去买。

其实胡辣汤好做，最麻烦的就是洗面筋了，这个学会了其他的只要按照侯小歌给的方子弄就完事了。

“黑娃，没想到这胡辣汤里面道道这么多啊！”

二婶看着侯小歌把一样样配好的调料倒进锅里，感觉跟配药一样很稀奇。

“道道不多，人都学会了，自己做，那咱们还咋赚钱。”侯小歌笑呵呵道。

到了中午，侯民有家一股胡椒的香味弥漫开来。

“黑娃，这胡辣汤看着就好吃正宗，比俺以前在镇上吃过的好吃多了。”二婶李翠花是乡里人自然吃过胡辣汤。

胡椒的味道刺激着味蕾，几个大人也是忍不住吞了吞口水。

“都尝尝看，这两个锅一个是高配的，里面有肉加了高汤，一个是减配的只有素菜。”

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