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沈钰看着摆在桌案上的四五十个糕饼饼胚,忙道:“这个花酥糕饼今天就练到这儿吧。”
“糕饼是甜的,一顿吃不了许多,咱们明日再练,左右还有几日才到万寿节呢,完全来得及。”
李氏她们也觉得做多了吃不完。
为了让花酥糕饼的样子不提前让百姓们看见,做好的糕饼也不能拿到食店售卖或赠送,只有让七喜带走一些,自家吃上一些了。
几个人收拾了糕饼的馅料和饼皮,沈钰把切制好的馄饨皮和馅料还有一碗清水摆上了面案。
她笑着道:“咱们待会要炸制花酥糕饼,刚好顺便做油炸馄饨。”
“馄饨炸制后,吃起来外皮酥脆,馅料鲜美,现炸现吃最是美味。”
“还可以用开水冲泡了做宵夜,很是方便,做好后让七喜带回去一些。”
大家听说油炸馄饨还可以直接用开水冲泡了做宵夜,不用动炉灶现煮,都很感兴趣。
纷纷问炸制好了要怎么吃,直接用开水泡上一会就吃,岂不是很寡淡无味?
沈钰俏皮一笑:“当然不能只加开水,要加秘制佐料的,待会做好了,一尝就知道了,我们还是先来包制元宝馄饨吧。”
拿一张馄饨皮托在左手手心,右手用馅挑挑起馅料放入面皮中间。
再用馅挑沾一点清水在馄饨皮的边上,把正方形的馄饨皮对折。
把折好的馄饨大肚处朝向手指方向翻转过来,把边角处沾上一点清水,把它向中间再对折一次。
一个肚子圆鼓鼓,形状像个小元宝的元宝馄饨就包好了。
大家跟着试了几次,虽然刚开始时手法不熟练,包得慢些,但几次之后,就都能包出好看的元宝馄饨了。
不到一炷香的工夫,百多个胖墩墩的元宝馄饨就全部包好了。
把小炉灶的炉火拨旺,放好炸制花酥糕饼用的平底汤锅,加上大半锅油,待油温合适了,就开始炸制做好的花酥糕饼。
李工她们看到花酥糕饼在油锅里绽放开花的过程,不禁啧啧称奇。
炸好后的糕饼放在漏网上控油,略微晾凉后就可以放在准备好的大托盘里了。
大家围着左右端详一番。
李氏赞道:“怪道住持师父那样高兴,这糕饼确实好看,虽和花糕上的花朵不能比,却别有一种好看,有点像,有点像……”
李氏一时想不出合适的措辞,姜氏在旁道:“有点像玉雕的意思,花瓣油炸展开后,微微半透明,看上去特别像玉雕或瓷器。”
大家听了纷纷点头,说就是那样的,这样的糕饼,捧在手里都不舍得吃了呢。
花酥糕饼这次只做了四五十个,虽然用的锅子不大,但分成两次很快就炸制好了。
接着就把包好的元宝馄饨分几次下入锅中,炸到外皮金黄酥脆,就可以捞出控油了。
沈钰笑道:“炸好的元宝馄饨直接就可以吃了,待会凉了,你们尝尝看。”
大家却都摆摆手,李氏笑着道:“咱们晌午饭吃得晚,这会子还都不饿,我们呀,就对那个开水冲泡着吃的做法最好奇。”
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