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等着锅里的油升温的空档,沈钰手起蛋落,单手磕了五六个鸡蛋在一个大碗里,切好的香葱碎加进去,用竹筷打匀,加入适量的盐,一点点胡椒粉。
待锅里的油热了,就把蛋液滑到锅里。
转瞬间,嫩黄的蛋液膨胀起来,沈钰晃动着锅让蛋液在锅里受热均匀。
待锅里的鸡蛋饼成形,饼边的颜色金黄了,就用布巾垫着锅边,轻巧的翻了个面。
片刻后,油汪汪、软蓬蓬带着浓郁葱香的鸡蛋饼,就已整个的扣在盘子里了。
沈钰端到桌子上,正好姜氏她们也把热腾腾的红豆粥和薄饼端上了桌。
沈钰拿起一张薄饼看了看,软而薄,用手撕一撕,很筋道,用来卷京酱肉丝,刚刚好。
沈钰满意地点点头,笑问道:“周大郎,饼炉用着可顺手。”
周大郎还沉浸在看沈钰颠勺的震惊里。
听见沈钰问他,才忙不迭地答道:“沈姑娘好厉害,新盘的饼炉比我家原来的好用很多。”
“火力均匀,铁铛又大,一张饼很快就能烤好,一次能烤好几张,还不用时时想着照管下面的炭火,好用的很。”
沈钰这才放下心来,她打算推出的薄饼卷菜,若是饼做得慢,供不上,可就糟糕了。
薄饼要当日现做现吃,口味才是最好的。
沈钰拿起一张薄饼做示范,饼里撒上些葱丝、夹上一筷肉丝卷进去。
沈钰知道李氏爱吃爽脆的,就又夹一些绿豆芽配上。
沈钰卷好了一卷,递给李氏道:“娘,你尝尝看,这样好不好吃。”
李氏接了过来,众人也按着沈钰示范的,各样选了自己喜欢的搭配。
沈钰爱吃小葱炒鸡蛋,索性就先夹了嫩嫩的摊鸡蛋卷了一张,咬上一口,嫩而鲜香,偶尔会吃到软而鲜的小葱碎,又是别样口感。
第二张饼卷了豆腐丝、葱丝和肉丝,葱丝甜里带着一丝辣,混和着微甜鲜嫩的肉丝和筋道的豆腐丝,味道鲜美又爽快。
鲜蘑菇是今日有个小子提篮沿街叫卖时,沈钰拦着买下的。
蘑菇肉质肥厚,鲜香不输肉类,加上一点小油菜,哪怕炒菜时只加了盐调味,依然味美无比。
四大盘菜被吃了个干干净净,众人吃完后坐在那里都不想动,。
沈钰在心里念叨:要是再有道辣椒爆炒的菜,那就完美了。
哎,到底要到哪里能找到辣椒呢。
姜氏吃完后赞道:“以前只知道姑娘调制的馅料好,炖的汤菜好,没想到这炒出的菜味道竟更是好。”
“炒菜和炖菜的口味完全不一样,像这道绿豆芽,以前都是生食沾甜酱,或者凉拌,没想到用炒锅炒出来,这样的脆爽。”
周大郎也道:“没想到鸡蛋还能这样吃,我只吃过煮鸡蛋,鸡蛋羹,这个摊鸡蛋里面软嫩嫩的,外面却又焦香诱人,真是好吃。”
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