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据说他们是这样制作这道“无与伦比”的美味的。首先将诱捕到的萌萌哒的海豹,肚子里的器官掏空,然后塞满百只不拔羽毛的海雀,接着把海豹肚子缝起来并涂润脂密封。最后还要埋在冻土层,在经过两三年发酵后取出,这时候就可以静静享受食物带来的美好时光了。基维亚克食用方法是将海雀从海豹肚内取出后,将全身羽毛拔掉。除可直接撕裂生肉来品尝外,也可用嘴在海雀菊花处,吸食里头发酵过的内脏浆液、或是头内的脑浆……
真的是……想想都觉得难以接受。
卡苏马苏乳酪,这个,真的是周方远知道的,最恐怖的黑暗料理了。
这种食物听起来就像是一种普通乳酪的名字,其实不然,这种乳酪的恶心程度绝对超出你的想象。
这种乳酪是意大利萨丁尼亚岛的传统美食,意为“腐臭的乳酪”,又称活蛆乳酪,是用山羊奶制成的。在早期发酵阶段,会特别加入苍蝇的幼虫,也就是所谓的蛆。幼虫开始以奶酪为食,利用它们的消化作用让食材“腐烂”,产生一种特殊的风味,而且随着幼虫的不断钻探,会增加松软的口感。享用这份“美味”的时候,可以将里面的幼虫去除,但有些人不介意的话,也可以选择保留虫体。
目前该乳酪由于对人体有害已被欧洲禁止,但喜欢猎奇的人总能从黑市找到它的身影。
周方远听过,没见过,他也不想见到这种恐怖的东西。
其实黑暗料理吧,本身并不算太过于黑暗,说到底,人家当地人喜欢,那是人家的文化。只不过随着全球一体化进程加速,原本很多只存在于当地人圈子里的东西,开始逐渐的扩散至全世界,有些食物,是全世界人都能接受的,比如说披萨饼,比如说白米饭,但有些东西,不是当地人,不懂当地文化的话,就确实是接受不了,这也没什么稀奇的。
而且别说国外了,国内就没有黑暗料理吗?
面那个毛鸡蛋,谁敢说那不是黑暗料理?
事实近些年把,有一大堆黑暗料理出现在世人面前,其中犹以为最的,就是大名鼎鼎的食堂菜了。
高校“食堂菜”的主要作用,是维持广大师生的生命。但近几年,由于其食材选择、烹饪工序、成品形状、诡异色泽,令网友们感到匪夷所思,成功摧残众人眼球而走红网络,被封为中国第九大菜系,也被戏称为“黑暗料理”。
通常难吃、丑或搭配奇葩超出人类理解范围的食物都称为“黑暗料理”。但有些高校食堂的“黑暗料理”看起来一点都不丑,甚至颜色丰富过于美丽!
比如说有一段时间在网特别常见的,诸如苹果炒西瓜、橙子鸡片、“黄瓜炒香蕉”和“西红柿炒菠萝”双拼、葡萄炒玉米、火龙果炒藕片、火龙果炒鹌鹑蛋、紫甘蓝炒茶树菇等等。
人们评价食物时,常以“色、香、味”俱全作为最高评价标准,“色”字排位靠前也是有理由的,因为我们的眼睛是第一大“味觉”器官。
牛津大学交叉模态实验室负责人查理·斯彭斯就曾指出,人类大脑皮质中超过50的区域都参与了视觉处理,而负责味觉的区域只占皮质的1到2。颜色会影响我们对味道的判断,所以我们才会把“色”放在第一位。
市场色泽鲜艳的水果、蔬菜能卖出更好的价钱,有些商家为了赚钱甚至会给食物染色。但给高校食堂菜拉低分数的,恰恰也是这五彩缤纷的鲜艳色泽,这些颜色成功引起了部分网友的不适,毕竟不是所有鲜艳颜色都能激发人类的食欲。人类是一种拥有严重刻板印象的动物,特别是对食物。在食物中,人类最不喜欢的颜色就是蓝色,因为蓝色食物在自然界中比较少见。很多人在看到蓝色食物的一刻,就已经产生抗拒心理了。
因为多数人对蓝色食物天然的抵触情绪,在几十年前,食品行业坚信不能售卖蓝色食物,为了保证顾客的食欲,连饭店的餐盘都尽量避免用蓝色。除了不常见的食物颜色,人类还很难接受反常识的食物颜色,比如绿色的鸡腿。
那么或许很多人会疑惑,高校食堂菜为何热衷“黑暗料理”?
由于高校食堂大厨做的是大锅饭,首要考虑的就是成本问题。
水果保质期很短,学校超市里没卖掉的水果直接丢掉浪费食物,又会造成经济损失,食堂自然成了它们“发挥余热”的好归宿。除了水果,超市里其它保质期不乐观的零食们,也可以在“退休”前摇身一变,升级成为正餐。中秋节之后,很多院校都会出现一道“应节菜”,此菜自带热搜体质,发展出众多派别,没错!就是网红菜月饼系列:月饼炒辣椒、剁椒蒸月饼、拔丝月饼、香煎月饼、糖醋月饼、卤月饼、小葱拌月饼等。
然而月饼、妙脆角、猫耳朵、干脆面出现在食堂菜的频率并没有水果高,因为水果除了保质期更短,还拥有一项特殊优势——营养价值高。
虽然很多人对水果炒菜很排斥,但营养学家表示,像苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素c含量不高的水果,炒菜吃营养损失并不大,而且有些水果做熟后,其中的抗营养成分会有所下降,水果细胞壁得到软化,质地变软,对胃肠道的刺激作用也会减少,特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人群。
另外,水果与肉类食材、蔬菜搭配可以增加菜肴的风味,尤其是菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到“嫩肉粉”的作用,帮助肠胃吸收食物中的蛋白质和矿物质,防止积食、火。苹果、芒果等水果中的可溶性膳食纤维还能有效降低胆固醇。
同样是水果入菜,菠萝古老肉就非常受欢迎
总之,为了在节省成本、减少浪费的基础,让广大师生吃得更营养,更健康,高校食堂的大厨们在创新这条路越跑越黑。
周方远对此就深有体悟,而且他也是最近才发现,其实远方集团内部食堂,就偶尔会出现一些“黑暗料理”。他也尝过,味道怎么说呢,其实是不错的,但就是颜色很奇特,而且各种食材,总是能超出你的想象。你根本想不到的搭配,就直接出现在你的面前。
不服?
不服也不行。
人家大厨就是这么喜欢与众不同,不喜欢也没办法。
周方远对此不发表意见,反正他很少在食堂吃,而且食堂大多数菜品是不错的,再说不也每人举报吗?不举报,那就默认是大家能接受就可以了。
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