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对对方的视线,夜白忍不住内心发毛。
不知为何,总有一种猎物被猎人给盯的感觉……
摇了摇头不再多想,夜白连忙道,“怎么样?今天晚想吃点什么?”
“那还用说?”
千宫问雪激动道,“老娘全都要!!!”
“额……”
为什么,这么漂亮的女人,性格会这么……嗯,应该怎么形容呢,恐怖?
夜白内心想着。
最终,夜白给千宫问雪每样料理都做了一份。
首先就是今天新添加的食谱,锅塌豆腐了。
锅塌豆腐是东山省的一道特色名菜,属鲁菜。
之所以被系统评为四星级食谱,或许是因为它的历史悠久。
实际,早在明代的时候,东山南济就出现了锅塌豆腐,甚至到了清年间被荣升为宫廷御膳,最终传到了华夏各地。
夜白总觉得按照历史意义来讲,这道食谱被评为四星是系统给低了。
在此之前,夜白已经把豆腐给腌好了。
不过因为买锅塌豆腐的人实在太多,夜白趁着这回时间,决定在腌出一盆来。
先是将豆腐切成厚片,把握在一厘米左右,无论是豆腐太厚或者太薄,都会影响豆腐最终的口感。
切好后,将豆腐平摊在案板,在豆腐面均匀的撒一层盐和胡椒粉。
撒好盐和胡椒粉之后,把豆腐片蘸着食盐的那一面朝下,均匀的放进盆里,再撒一层盐和胡椒粉。
腌制能让味道渗透进去,吃起来味道才会更好。
等到这批豆腐都做完后,这些豆腐也腌的差不多了。
拿出一旁已经腌制好的豆腐,用淀粉裹起来,起锅加油,开始煎豆腐。
油热之后,夜白便用筷子夹着豆腐放进准备好的蛋液,随后丢进锅里。
等到煎好之后,夜白把锅里的油倒出来,重新起锅烧油。
油热后把葱、姜、花椒、八角、小米椒等配料倒进锅里爆香,淋进去一些料酒和生抽,放入一小勺食盐,少许白糖和胡椒粉。
稍微煨一下之后,倒入两勺高汤。
高汤所使用的自然是羊肉汤了。
先用大火烧开,让高汤和调料的味道融合在一起后,便把煎好的豆腐倒进锅里,然后把火关小,盖锅盖进行塌制。
塌制是鲁菜中独有的一种烹饪方法,就是把炸好的食材再回锅变软,变软的同时还能够吸收高汤与配料的香味。
过了差不多五分钟后,便可以掀开锅盖,淋一些芝麻香油,关火出锅!
这一锅少说也有四五十个豆腐,而且个个外表金黄,可以做六七盘了。
夜白的操作非常熟练,看的千宫问雪一愣一愣的。
“这手法……少说也是一个学习鲁菜十年,哦不,恐怕要二十年以的师傅才能够做出来的吧?”
“可是他……最多也才二十多岁的样子,为什么,会有如此高超的厨艺?!”
千宫问雪内心怎么也想不明白,
为什么面前这个年龄和自己差不多的少年,厨艺会这么强!
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