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第77节（第3页）

“谢谢二愣子哥。你明天还有两家的猪要杀？”

“嗯，明天还是上午一家，下午一家。每家都给你留二十斤的肋板。”

“还可以是肋板啊？那可太好了。二愣子哥，要是有人卖排骨你给我买点啊。”

“中，我明天问问。排骨上的肉不多。”

“就是想啃骨头了。”

张红梅拿着一百九十块钱去了柱子家，银货两讫。

第二天早上买回二十斤的肋板还有五斤的排骨。一共是二十三块钱。

下午也是一样花了二十三。

二十七那天也买了四十斤肋板，二十斤的排骨。

二十八也是这样，排骨买了十五斤。

二十九也是一样，现在张红梅手里有一百二十三斤肉，六十斤的排骨。

这下子也就真的不少了。村里的人个个都脸上带着笑容。

明天就要过年了，三十晚上的饺子就在各自的家里吃了。

“二愣子哥，你晚上去我家吃饺子。”

“中，要不我也去找你了。”

“那我回去炖肉了。”

“走吧，我跟你一起回去，我骑车去乡里等建国。”

张红梅两口锅一起炖肉，一锅红烧排骨，一锅红烧肉。

排骨炖了二十斤，红烧肉炖四十斤。

先是把肉改成碗口那么大的长方形块，放入锅里焯水。用筷子能扎动就都捞出来，再把排骨焯水。

趁着排骨焯水，再把大肉块改成小肉块，想吃条肉了，还留了五大块。

排骨捞出放进盆子里。刷锅，炒糖色。

把火抽出来放进另一个灶塘，用底火炒糖色。

放一大勺的水烧开，放入三大勺子的红糖，不停的搅拌，直到颜色变黑，起大泡才盛出一小半放进碗里，留着一会儿炖排骨使。

把柴填足，把改好刀的肋板肉放进锅里，不停的翻动，直到所有的肉块都粘上糖色才放入调料，又是不停的翻炒，直到炒出油来，又放了酱油，还是继续翻炒。最后放入另一口锅里烧的开水，盖锅。

第139章139年夜饭

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张红梅又把开水盛到盆子，灶塘里的火拢旺了，锅烧干。放入豆油，先把调料放入油锅里再放入焯好水的排骨，不断翻炒，炒出香味，放糖色，接着翻炒，之后放上酱油翻炒。最后放入开水，小火慢炖了。

张红梅这才觉得累，坐在小板凳上歇了一会儿，这才起来把切好的姜片分别放入两口锅里。

把厨房简单的收拾了一下，坐下来烧火了。

炖肉要求小火慢炖，这肉也不是今天吃不用急着出锅。

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